MATERIE PRIME

ALCUNI INGREDIENTI POTREBBERO ESSERE SURGELATI O ABBATTUTI, PER PARTICOLARI NECESSITÀ TECNICHE O A CAUSA DELL’INCLEMENZA DEL TEMPO. IL PESCE PUÒ VARIARE IN BASE AL PESCATO.
PANE FATTO IN CASA DA UN ANTICO LIEVITO MADRE DI OLTRE 40 ANNI

PER TUTTI I CELIACI

ABBIAMO 3 TIPOLOGIE DI PASTA SECCA DA POTER SCEGLIERE. CHIEDI MAGGIORI INFORMAZIONI AI CAMERIERI IN SALA.

20POSTI 100% CURA

QUASI TUTTI I NOSTRI PIATTI SONO REALIZZATI CON PRODOTTI SENZA GLUTINE IN MODO DA VENIRE INCONTRO A COLORO CHE HANNO ALLERGIE O INTOLLERANZE. SE SEI TRA QUESTI CHIEDI MAGGIORI INFORMAZIONI AI CAMERIERI IN SALA.

Servizio | Coperto | Entrée di benvenuto | Pane fatto in casa
€4

Scopri il significato dei simboli

LEGENDA SIMBOLI

Next to the titles of our dishes you will find the following symbols which have different meanings. 

piatto vegetariano

PIATTO VEGETARIANI

piatto senza glutine

PIATTO SENZA GLUTINE

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Menù English

bandiera inglese - menu Ristorante 20 Posti ingleseMenu in English

DEGUSTAZIONE 6 PORTATE

Per minimo due persone EURO 85

Come mi sveglio la mattina

Un viaggio insieme allo chef attraverso piatti firma e novità

la divisione del piatto comporta una maggiorazione del piatto di 3€

Qualora non vogliate scegliere un intero percorso degustazione è possibile ordinare i singoli piatti a vostro piacimento.

VEGETARIANO

Prezzo menu degustazione per persona EURO 57

in aggiunta al menù degustazione una selezione di formaggi italiani ricercati dallo chef euro 16


AMUSE BOUCHE DI BENVENUTO DALLA CUCINA

Tu vuò fa la Nerano

Uovo BIO CBT croccante / scapece di zucchine tabasco / provolone del Monaco DOP / aneto (possibilità gluten free)

Bi-color

Eliche di Gragnano “Pastificio dei Campi” / Asiago DOP Fungo Cardoncello ed il suo umami / zafferano / timo (possibilità gluten free)

Occhio malocchio prezzemolo e...

Finocchio / yogurth greco / fava tonka / Mandarino fermentato terra integrale di olive nere (possibilità gluten free)

Friariello underground

Friarielli dolci / gelato al caramello salato / sfoglia anacardi tostati/ streusel alle mandorle / grue di cacao

TERRA

Prezzo menu degustazione per persona EURO 65

in aggiunta al menù degustazione una selezione di formaggi italiani ricercati dallo chef euro 16


AMUSE BOUCHE DI BENVENUTO DALLA CUCINA

Regina d’Egitto 2.0

Faraona confit / lampone della garfagnana latte di Bufala condensato / baby porro

Since 2021

Carnaroli Acquerello invecchiato 12 mesi petto d’anatra arrostito e affumicato cipolla bianca dolce francese di Cévennes umami di cipolla rossa di Certaldo e la sua terra

Tonno subito vado a farmi un girello

Girello di Chianina / Filetto di tonno pinna gialla fondo di Vitello / balsamico di Modena IGP/ cappero e consistenze cipollotto di Tropea Marinato (possibilità gluten free)

Don Raffaè

Cocco / mandorla di Avola DOP / wafer ananas 360° / olio EVO / streusel alle mandorle

MARE

Prezzo menu degustazione per persona EURO 67

in aggiunta al menù degustazione una selezione di formaggi italiani ricercati dallo chef euro 16


AMUSE BOUCHE DI BENVENUTO DALLA CUCINA

Pesce azzurro come lo scudetto

Sgombro marinato e arrostito salsa bernese / asparago e consistenze

Pasta ammiscata

Mischiato potente “pastificio dei campi” / Rape e Rapa rossa burro salato d’acciuga affumicata di nostra produzione pane raffermo / Garum di acciuga amalfitana fermentata / limone di Sorrento IGP ( possibilità gluten free)

SorrenTriglia

Triglia di scoglio in crosta / scarola alla napoletana pomodoro S.Marzano / bufala DOP / basilico (possibilità gluten free)

Ali...Babà

Babà savarin / rhum bianco / albicocca maggiorana / biscotto al caramello salato

Acqua

La nostra carta delle acque

Acqua in vetro

Panna Naturale 4,00€

San Pellegrino Frizzante 4,00€

Lauretana Naturale 4,50€

Lauretana Frizzante 4,50€

Perrier Frizzante 5,00€

Ferrarelle effervescente Naturale 4,50€

Evian Naturale 8,00€

Smeraldina Naturale 11,00€

Cedea Naturale 12,00€

Armani Naturale 15,00€

Acqua della casa

Acqua microfiltrata (Naturale e Frizzante) 3,50€

Lista allergeni

Scopri la lista

Ai sensi del regolamento Europeo 1169/2011, vige per gli operatori del settore alimentare l'obbligo di informare la clientela sulla presenza di allergeni nelle pietanze servite nel proprio menù.

Le nostre carte

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