L’importanza di avere prodotti propri, Km 0 e freschissimi
Nel nostro lavoro di cuochi la prima cosa che ci insegnano è l’importanza della materia prima, della qualità e della stagionalità da seguire per la riuscita di un ottimo piatto. È dalla materia prima che siamo partiti di nuovo in uno di questi momenti di stop forzato. Abbiamo deciso di “sporcarci le mani” non con farina ed uova ma con terra ed acqua per piantare e capire come poter fare nascere i nostri pomodori, lattughe e piante aromatiche.
Ci siamo fermati ad osservare la natura e il normale ciclo della vita che riparte da semi o piante minuscole.. È da questi nostri nuovi prodotti, dalla fatica che ci vuole per coltivare e dalla pazienza di aspettare, ripartiamo. Vogliamo viaggiare verso il futuro tornando alle origini, dalle cose vere, genuine ed essenziali!
